绿茶

在准备未发酵的茶叶时，通过在穿孔的鼓中蒸新鲜采摘的茶叶或在碾压之前在热铁锅中烘烤来杀死氧化酶。然后，叶子被进一步加热和滚动，直到它变成深绿色和带蓝色的色调。叶子最终被干燥至水分含量为3%至4%，然后被压碎成小块或磨成粉末。

随着多酚氧化酶的失活，多酚不会被氧化，因此保持无色，使加工过的叶子保持绿色。成品茶叶中缺乏茶黄素和茶红素，这也使得茶的味道比红茶弱。

乌龙茶

在简短的讨论之后枯萎阶段，用手轻轻卷起叶子，直到它变红变香。乌龙茶的发酵时间约为红茶发酵时间的一半，泡茶的发酵时间为红茶发酵时间的四分之一。通过在铁锅中加热来停止发酵，叶子受到更多的滚动和加热，直到干燥。

排序和分级

包装茶叶的第一步是根据颗粒大小、形状和清洁度来分级。这是在装有适当尺寸的筛网的机械筛或筛上进行的。由于小尺寸茶叶的需求，一些加工过的茶叶会在这个阶段再次破碎或切割，以获得更高比例的破碎等级。不需要的颗粒，如坚韧的茎秆和纤维，用手或机械提取器去除。风扬通过空气去除灰尘、纤维和绒毛。

包装

茶叶包装在密封的容器中，以防止水分的吸收，这是储存过程中失去风味的主要原因。包装箱通常由胶合板构成，内衬铝箔和纸，并用相同的材料密封。也使用瓦楞纸箱内衬铝箔和纸或纸袋内衬塑料。

混合茶以散茶的形式出售给消费者，散茶包装在铝箔衬里的瓦楞纸箱里，在金属罐头里，在花哨的包装中，如金属塑料小袋，或用特制的茶包出售多孔纸。茶包主要装的是破碎等级的茶叶。

速溶茶

速溶茶是从红茶中提取的酒从加工过的茶叶，茶叶废料，或干燥发酵的叶子，浓缩下的提取物低压，并通过冷冻干燥、喷雾干燥或真空干燥将浓缩物干燥成粉末。低温是为了尽量减少风味和香气的损失。速溶绿茶是用类似的方法生产的，但是用热水从粉末状的茶叶中提取液体。因为所有的速溶茶都吸收水分，所以它们都储存在密封的容器或瓶子里。

混合

茶叶卖给了消费者是一种混合多达20至40种不同特性的茶，来自不同的庄园，来自多个国家。价格是一个重要因素，便宜的茶(称为填充剂)被用来完善混合茶和平衡成本。混合酒通常被设计成具有良好的平均品质，但没有突出的品质，但具有独特的混合酒——例如，带有季节性的味道锡兰茶或茶的刺激性和强度阿萨姆邦茶也被制作出来。

酝酿

泡茶最好的方法是把刚烧开的水倒在温茶壶里的干茶上，浸泡三到五分钟。酒从废树叶中分离出来，可以用牛奶糖或柠檬。

品尝

专业品茶师，品茶为业，品而不做消费一种轻微的酿造法，在五到六分钟后将酒从叶子中分离出来。观察干燥叶片和浸泡叶片的外观，并评估蒸汽的香气、液体的颜色和乳化作用(冷却时形成固体)。最后，伴随着吸吮声，酒被吸进嘴里，在舌头上旋转，与上颚、脸颊和牙龈接触，然后被吸到口腔后部，到达鼻子的嗅觉神经，最后被排出体外。这样就可以摸、尝、闻酒了。品茶师有一大堆评价茶的术语，但要求不高的消费者把茶作为止渴剂和饮料来喝兴奋剂还有它独特的酸味。