玉米粉圆饼

玉米粉圆饼，圆的，薄的，平的面包的墨西哥无酵的麦片或者，不太常见的是小麦面粉．传统上，做玉米饼的玉米和未熟透的石灰一起煮，以软化玉米粒和松开外壳。(这种酸橙是墨西哥饮食中钙的主要来源。)谷物被碾碎在一个石马鞍上，或者磨。小块的面团都是用手拍成薄片，这是一项需要相当大的工作量灵巧．然后把玉米饼放在comal(一种陶制或铁制的平底锅)上烘烤。今天大多数玉米饼在tortillerias在那里，面团被机器混合，压成圆盘，然后通过传送带在火焰上传递。玉米饼很快就不新鲜了，通常每天都买新鲜的，甚至每餐都买。

大多数墨西哥菜都配玉米饼。它们可以用来舀酱汁或炖菜，有时也被切成块炸脆。作为炸玉米饼在美国，玉米饼是用肉、豆子或奶酪和辣椒面做成的馅料酱汁．馅饼是一种卷着或折叠着的玉米饼，裹着馅料，在酱汁下烘烤。脆炸玉米饼，上面撒上肉、豆子、奶酪、生菜和西红柿炸玉米粉圆饼．

小麦粉玉米饼卷在豆子和肉或奶酪的馅料上墨西哥卷饼．sop墨西哥玉米卷饼，油炸玉米饼，还有panuchos都是用玉米饼面团做成各种形状来装美味的馅料。