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乳清的水馏分凝乳当牛奶凝固。它含有水溶性成分它本质上是5%的溶液乳糖在水含有一些矿物质和乳清蛋白。

乳清是在制作过程中从凝乳中除去的奶酪．那么它就是离心机删除脂肪浓缩或干燥，用于食物在加工过的奶酪产品中，烘焙,糖果制作。乳清用于动物饲料粉末:液体、浓缩物或干粉

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