全麦面粉

小麦面粉一般包括全麦或全麦面粉，由整个麦仁制成，通常未经漂白;麸质面粉，一种无淀粉、高蛋白的全麦面粉;精制(从麸皮和胚芽中分离)、漂白或未漂白的通用面粉，适用于任何不需要特殊面粉的配方;蛋糕粉,……

全麦面粉制成的面包和面包白面粉含有大约72%的谷物，但含有很少的胚芽(胚)和外层覆盖物(麸皮)。由于B族维生素主要集中在胚层(胚芽的覆盖物)，在较小程度上…

整个玉米粒被称为全麦面粉，由于保留了胚芽油，在长时间的储存中变得腐臭。白面粉不含胚芽，保存时间更长。劣质和剩余的小麦和各种碾磨副产品被用作牲畜饲料。