品酒

品酒的抽样和评价葡萄酒作为一种手段加强对他们的欣赏。曾经是生产者，种植者，鉴赏家，和专业品酒师，实践酒随着葡萄酒作为一种饮料越来越受欢迎，以及由此导致的全球葡萄酒生产的扩大，消费者层面的品酒——尽管通常远没有葡萄酒专业人士的品酒那么严格——也在增加。

葡萄酒比赛通常根据一些标准对葡萄酒进行排名葡萄品种(如赤霞珠)，地理区域(如马尔堡生产风格(例如，采用的发酵类型)或艺术属性，包括复杂性、和谐性、微妙性、动态性、发展性、持久性和独特性等特征。最客观的品尝形式是描述性分析，这是在理解任何品尝都有一定程度的主观性，因为品尝者的经验和感官的差异敏度．

详细的品尝遵循特定的顺序。这涉及到视觉评估(判断颜色、清澈度和不透明度)，然后是深闻(用鼻子闻)，然后是品尝(判断初始印象、中度味觉和成品)。专业品酒师通常会根据一些标准的分值来评估整体质量，从而完成整个过程。品尝得越细致，就会有越多的个体属性被描述为它们在性格和强度上的变化。

即使是品酒师也很难始终如一地检测出葡萄酒的地域或品种来源。此外，在相隔几分钟采样的情况下，识别相似的葡萄酒可能是一个挑战，因为差异可能很微妙。培训和经验所创造的是一个记忆库，其中包含了不同类型葡萄酒的特征。虽然训练和经验可以提高判断能力，但也会改变定性判断。例如，训练有素的品酒师通常会对消费者可能察觉不到或认为不太重要的特征提出批评。因此，专家的意见可能与大多数葡萄酒消费者的意见大不相同。

通常，葡萄酒的味道是用水果、鲜花、蔬菜等来描述的。尽管葡萄酒确实化合物与这类植物中的相似类比与实物有微弱的相似之处，大多数葡萄酒的描述更多地揭示了品酒者而不是葡萄酒本身。这种说法的一些例外是甜椒一些解百纳葡萄酒的气味和荔枝一些Gewürztraminer葡萄酒的方面。这些品种的香味是由相同的化合物产生的，这些化合物为各自的水果提供了独特的味道。

因为芳香化合物赋予葡萄酒最独特的属性，它们在品鉴中占据着重要地位。嗅觉、味觉和口感方面是评估整体风味质量的主要手段。

酿酒师继续使用描述性的分析以确定葡萄种植或葡萄酒生产的改变是否会影响葡萄酒的特性以及影响的程度。这项技术还可以帮助确定地理区域是否生产出截然不同的葡萄酒。这些细微的差别是否能被大多数消费者察觉，或者对大多数消费者来说是否重要，则是另一回事。然而，描述性分析对于产品开发和对葡萄酒属性进行无偏见的感官评估至关重要。