了解制作芥末的过程，从收获到最终的质量检查
芥末是如何制作的概述。
Contunico©ZDF Enterprises GmbH，美因茨
成绩单
制作真正的芥末需要四天。主要成分:芥菜籽。
JÖRG HÜNDORF[翻译]:“主要成分在这里，这些黑芥子。它让芥末有一种辛辣的味道。这对芥末来说很重要，它必须要有点焦。我们用一点蒸发盐。这是用天然卤水手工熬制的优质盐。我们用了两种辣椒，一种是非常古老的白辣椒，这是同一种，但是黑色的。再一次，你可以看到它的质量非常好。我们用一点葛缕子让它圆润，只是为了让味蕾发痒。”
种子在八月成熟，那是收获的季节。榨菜农民拉尔夫·马洛德(Ralf Marold)的顾客按照古老的传统生产榨菜，他们经常去拜访他，亲自做质量检查。
RALF MAROLD:“今年我们非常幸运。对人和牲畜来说如此炎热的天气对收成来说是非常有利的。”
榨菜机订了两公吨榨菜。这些都需要处理。首先，芥菜籽必须去壳。就在这里，在老风车里。一个多世纪以来，人们一直在这里把稻草和谷物分离开来。
HELMUT NOTZKE:“我把芥末倒在这里了。你可以在这里看到。谷物升降机从那里向上运输。如果你看一下这里，你会看到电梯，一个带有快速移动的桶状输送机，将研磨料，在这里是芥末，从下面到上面。货物落在这个料斗里。然后打开这个料斗闸门。粗的部分在这里被筛掉，细的部分在这里被筛掉，芥末酱落在这里。然后将种子送入气流，气流会过滤掉灰尘颗粒，然后芥菜就从底部出来了。”
最终产品:纯芥末籽。这座拥有200年历史的工厂再次证明了它的价值。回到榨菜工厂，所有的原料，包括水、醋和酒，都被混合在一起。
HÜNDORF[翻译]:“葡萄酒让它更完美。芥末过去是由芥末制成的，就像芥末这个词提醒我们的那样。”
芥末泥成熟48小时后就变成了湿地。这时候芥末酱就会变得柔滑。馅料呢?自然地手工完成。辣味的特产芥末是用真正的瓷器出售的。手工陶器使芥末保持凉爽。然后用玻璃纸和真正的软木塞密封。它有标签，软木塞用单独的麻绳固定。最后一笔，在帝王印章上盖章。完成了。 Last stop, quality control. Test passed with flying colors.
JÖRG HÜNDORF[翻译]:“主要成分在这里，这些黑芥子。它让芥末有一种辛辣的味道。这对芥末来说很重要，它必须要有点焦。我们用一点蒸发盐。这是用天然卤水手工熬制的优质盐。我们用了两种辣椒，一种是非常古老的白辣椒，这是同一种，但是黑色的。再一次，你可以看到它的质量非常好。我们用一点葛缕子让它圆润，只是为了让味蕾发痒。”
种子在八月成熟，那是收获的季节。榨菜农民拉尔夫·马洛德(Ralf Marold)的顾客按照古老的传统生产榨菜，他们经常去拜访他，亲自做质量检查。
RALF MAROLD:“今年我们非常幸运。对人和牲畜来说如此炎热的天气对收成来说是非常有利的。”
榨菜机订了两公吨榨菜。这些都需要处理。首先，芥菜籽必须去壳。就在这里，在老风车里。一个多世纪以来，人们一直在这里把稻草和谷物分离开来。
HELMUT NOTZKE:“我把芥末倒在这里了。你可以在这里看到。谷物升降机从那里向上运输。如果你看一下这里，你会看到电梯，一个带有快速移动的桶状输送机，将研磨料，在这里是芥末，从下面到上面。货物落在这个料斗里。然后打开这个料斗闸门。粗的部分在这里被筛掉，细的部分在这里被筛掉，芥末酱落在这里。然后将种子送入气流，气流会过滤掉灰尘颗粒，然后芥菜就从底部出来了。”
最终产品:纯芥末籽。这座拥有200年历史的工厂再次证明了它的价值。回到榨菜工厂，所有的原料，包括水、醋和酒，都被混合在一起。
HÜNDORF[翻译]:“葡萄酒让它更完美。芥末过去是由芥末制成的，就像芥末这个词提醒我们的那样。”
芥末泥成熟48小时后就变成了湿地。这时候芥末酱就会变得柔滑。馅料呢?自然地手工完成。辣味的特产芥末是用真正的瓷器出售的。手工陶器使芥末保持凉爽。然后用玻璃纸和真正的软木塞密封。它有标签，软木塞用单独的麻绳固定。最后一笔，在帝王印章上盖章。完成了。 Last stop, quality control. Test passed with flying colors.