了解各种醋的过程

旁白:除了生产世界上最精美的葡萄酒,优良的葡萄品种是一些最好的醋的基础。这最喜欢厨房调味品,以热情著称,正在经历一场复出。

GEORG魏德曼:“作为一个葡萄酒鉴赏家总是意味着一种醋鉴赏家。它们是一枚硬币的两面。我们可能获得了一个扭曲的观点在最近一段时间,通常认为葡萄酒积极的一面和醋的负面。但好酒是一个完美的种子好醋。”

旁白:醋是我们文化遗产的一部分,可以追溯到圣经时代。而其生产是年龄老了,醋的宽分类是完全新的。德国是世界领先的生产商之一的醋。然而,大多数的生产是由甜菜和土豆。

激励转向高质量的醋,专家们开始提供醋生产研讨会葡萄酒。在中世纪,醋是一个受欢迎的消毒剂和尊敬的药用价值;虽然在当时,没有人真正理解过程负责。直到19世纪,法国科学家路易·巴斯德提出了解释。

空气中细菌形成所谓的母亲醋和酒精转化为乙酸。醋可以在许多方面。一个古老的过程被称为“奥尔良是一种最传统的方法。今天,少数几家厂商仍然掌握和使用这意味着醋。

众多的木酒桶中发现马丁先生的阁楼都盛满了酒。随着时间的推移,酒表面的细菌积累变成醋。一旦准备好了,桶底部的醋落定,抽取出桶口。后来,桶装满新鲜的葡萄酒。这些天来,越来越多的人发现这高质量的产品的价值。

让弗朗索瓦•马丁:“是的,这是真的。传统制造、正宗的产品越来越受欢迎。我们公司继续履行古老的传统,使醋根据新奥尔良方法,自然通过一个自然的、缓慢的发酵过程。客户已经开始明白进入,回报我们的业务从每年增加销售。”

旁白:在法国的香槟,醋是由该地区的著名饮料通过潜水发酵。香槟瓶子里成熟,与皇冠软木塞密封。帽的去除,几滴香槟逃出瓶子。然后收集,介绍醋细菌和温暖了几度。在24小时内,液体是香槟醋。

不过,最著名的是醋香。真正的香醋是只产生在意大利摩德纳的直辖市。只有经过大量的测试产品可以宣传需要,最令人垂涎的表彰。不幸的是,需要很少的香醋生产,这是反映在价格上。但即使是普通醋却越来越受欢迎,不仅在厨房里。事实上,整个新业务领域已成为醋之后找到了一个声乐作为开胃酒和餐后酒。