探索在马达加斯加香草生产过程

旁白:香草是包裹在一个特殊的bean,香草兰的水果。栽培的主要区域位于印度洋。大约一半的世界生产香草来自马达加斯加岛。香草农民的工作显示相似葡萄酒种植。侧杈和干木头被长藤蔓缠绕在直立的木棍。阻止盗窃和非法交易、农民想出了一个新奇的想法。他们品牌水果单个标签,一种身份的商标。咖啡豆收获前不久他们成熟。现在他们已经在yellowy-green颜色。然后从香草种植园,到达合作进行进一步处理。

第一个停靠港是这里,排序。bean的大致相同的大小,而不是棕色或伍迪被分为大篮子。有经验的季节性工人用来处理香草。大多数的劳动是手动执行;机器无关。下一阶段是休克治疗香草。的水果都沉浸在短时间内60度左右的热水。一层油豆中提取收集表面的水。证明是在水果布丁是否为正确的时间变白。停止热成熟过程,激活酶负责风味的形成。 A very intricate operation indeed, and one that accounts for the high price of the spice. Having taken their little dip, the beans are placed in a large sweat box. Here their aroma intensifies at a nice slow pace.

当早晨太阳照耀时,豆干了。在马达加斯加的村庄,你可以看到大片干燥地区充满了香草几乎无处不在。香料的处理需要一到两周。加快这个过程不推荐香味,香兰素,稳步成熟。在处理和干燥阶段,bean会成为合适的幻灭香料——深棕色,闪亮的香草棒的香气。

弗雷德里克LEPAR:“味道是独一无二的;没有其他气味能和它相比。香草是一个真实的、金色的圆荚体”。

旁白:完成的香草豆再次排序。根据大小。最优质的咖啡豆是20厘米左右的长度。几千人经过这里的工人每天的手中。最后一个阶段是最后监测排序包。豆子都大致相同的长度吗?是他们的外观和完美的滋味吗?只有这些问题已经回答了香草可以离开马达加斯加岛和传播世界各地的香气。的确,是有原因的香草亲切地称为女王的香料。