了解戈尔根佐拉奶酪是如何制作的

意大利小镇戈尔根佐拉至今仍以其戈尔根佐拉奶酪的诞生地而自豪。然而，这个小定居点从来都不是这种意大利蓝奶酪的主要贸易中心或生产国。戈尔根佐拉奶酪是一种非常古老的奶酪，但像许多其他具有悠久传统的食品一样，它没有官方的原产地证书。但是关于这种奶酪的起源有很多传说。有一个趣闻是，人们最初称它为“疲劳绿”，因为第一个制作它的人太累了，他们错误地处理了牛奶，结果偶然得到了这种绿色纹理的奶酪。

但制作戈尔根佐拉奶酪绝非易事。经过巴氏消毒的牛奶加热至凝结。蓝色的模具是在这个生产阶段添加的。然后将混合物倒入成型模具中。在此之后，奶酪轮被储存在一个凉爽的地方。多尔奇戈尔根佐拉陈酿一个月，皮卡特戈尔根佐拉陈酿两个月。

戈尔根佐拉奶酪现在是一种受保护的奶酪。真正的戈尔根佐拉酒在铝箔包装上印有G。这保证了它是按传统方式制作的。这是一种软糯的奶酪。戈尔根佐拉dolce是一种相对温和的奶酪，而更成熟的戈尔根佐拉piccante的味道更浓。无论如何，这两种戈尔根佐拉在意大利菜中都扮演着重要的角色。