了解西班牙安达卢西亚是如何加工橄榄油的
西班牙安达卢西亚橄榄加工概况。
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十一月到一月是安达卢西亚的橄榄收获季节，马诺洛·加西亚请他的邻居帮他。传统上，人们用棍子把成熟的橄榄从树上敲下来。他们生产的橄榄油被视为安达卢西亚的黄金。人们认为它是长生不老药，没有它做饭对这里的人来说是不可想象的。
加西亚:“我记得我年轻的时候，有人说安达卢西亚人非常矮小和虚弱，因为我们使用了太多的橄榄油。我有时也听人这么说。这可能是一家希望出售猪油、黄油和大豆油的美国公司散布的谣言。但这当然不是真的，因为我儿子非常喜欢橄榄油的味道，而且他非常大。所以这不可能是真的。”
一小部分橄榄稍后会被腌制，但大部分会被运送到橄榄压榨机。马诺洛带了一些橄榄回家给他的妻子罗莎，但在腌制之前，她必须把它们掰开，在水里放两到三周。
ROSA GARCIA:“两周前我把它们打开放在水里。我每天或每隔一天换井水。现在他们还是有点痛苦。但我会让它们在香料里再腌一个星期，然后它们就可以吃了。”
罗莎用大蒜，牛至，茴香，百里香，柠檬皮和盐来调味橄榄。然后她把新鲜的井水倒在它们上面，让它们浸泡。下午，男人们把收获的橄榄运到榨汁机。首先把橄榄洗干净，然后放在研磨机里。最后，榨汁机的主人爱德华多将橄榄酱抹在椰子垫子上。堆积的垫子变得越来越重，甚至在按压之前，第一批橄榄油就开始流出来了。压油过程还需要一个半小时才能挤出最后一滴油。检查油。马诺洛橄榄的过滤油当然是冷榨的，因此被评为特级初榨橄榄油。马诺洛的橄榄产油约200升。 Now the men taste this year's harvest. The verdict is unanimous. It's a good vintage.
加西亚:“我记得我年轻的时候，有人说安达卢西亚人非常矮小和虚弱，因为我们使用了太多的橄榄油。我有时也听人这么说。这可能是一家希望出售猪油、黄油和大豆油的美国公司散布的谣言。但这当然不是真的，因为我儿子非常喜欢橄榄油的味道，而且他非常大。所以这不可能是真的。”
一小部分橄榄稍后会被腌制，但大部分会被运送到橄榄压榨机。马诺洛带了一些橄榄回家给他的妻子罗莎，但在腌制之前，她必须把它们掰开，在水里放两到三周。
ROSA GARCIA:“两周前我把它们打开放在水里。我每天或每隔一天换井水。现在他们还是有点痛苦。但我会让它们在香料里再腌一个星期，然后它们就可以吃了。”
罗莎用大蒜，牛至，茴香，百里香，柠檬皮和盐来调味橄榄。然后她把新鲜的井水倒在它们上面，让它们浸泡。下午，男人们把收获的橄榄运到榨汁机。首先把橄榄洗干净，然后放在研磨机里。最后，榨汁机的主人爱德华多将橄榄酱抹在椰子垫子上。堆积的垫子变得越来越重，甚至在按压之前，第一批橄榄油就开始流出来了。压油过程还需要一个半小时才能挤出最后一滴油。检查油。马诺洛橄榄的过滤油当然是冷榨的，因此被评为特级初榨橄榄油。马诺洛的橄榄产油约200升。 Now the men taste this year's harvest. The verdict is unanimous. It's a good vintage.