看看接骨木果冻是怎么做的

夏末，是把自家种的水果做成自制果酱的最佳时机。今年，Hilde Mailahn有一大堆接骨木果。但她不必担心，因为这些小小的黑浆果非常适合做成果汁或果冻。当然，前提是它们熟了。只有这样，它们才能充分释放出美妙的味道和香气。大约三磅接骨木浆果可以提供不到一升的果汁。不过，首先，它们需要清洗。

HILDE MAILAHN:“任何不太熟或太熟的接骨木浆果都很容易浮到顶部，用小筛子就可以很容易地把它们捞出来。”

很重要的是要把所有腐烂的或者熟透的浆果都拿出来因为它们会很快毁掉一罐完美的果冻。

MAILAHN:“好了，现在已经完成了，我们需要煮浆果。为了防止它们烧焦，粘在锅上，我们加了一点洗浆果的水。”

为了煮浆果，席德在用高压锅。一个普通的平底锅也可以，但它必须足够大，以防止果冻溢出来。

MAILAHN:“为了帮助浆果更快地释放汁液，我把它们快速捣碎。现在，我要用筛子把果汁滤掉，筛子上盖着一块棉布。”

在做蜜饯的时候，清洁是很重要的。席德仔细地清理了旧芥末和果酱罐及其盖子，以清除任何杂质。然后，她用沸水给它们消毒。当罐子还热的时候，把它们倒置放在干净的棉茶巾上。但无论如何，别把它们擦干。毛巾上松散的纤维会为细菌提供不受欢迎的栖息地。与此同时，黑汁已经准备好进入下一阶段。因为浆果不含大量的糖，席德在750毫升果汁中加入了1公斤的蜜饯糖。加一点柠檬酸有助于果冻凝固。接下来，整个混合物被放回滚刀。

MAILAHN:“现在混合物已经沸腾了，我们让它愉快地煮沸4分钟。”

煮好之后，席德立刻把她之前准备好的罐子装满热果冻。她把瓶子装满，直到瓶口，然后紧紧地拧上盖子，把罐子倒过来。

MAILAHN:“我把罐子倒过来的原因是果冻中的糖会形成一种密封，把盖子紧紧地粘在罐子上。这意味着讨厌的虫子进不去。”

把果酱放在阴凉阴暗的地方可以在接下来的几个月里给早餐带来夏日的味道。