了解冷冻食品的保存方法，以及Clarence Birdseye工业冷冻食品的方法

食物很美味，更不用说对生命很重要了。但是食物也会变坏，所以人类发明了许多方法来保存食物，以便以后食用或远离食物的产地。其中一些方法需要使用不健康的化学物质或降低食物的营养价值。但幸运的是，冷冻可以保存食物的大部分营养成分，嗯，冷冻在适当的地方。

重要的是，大多数化学和生物过程在较低的温度下运行得较慢，这意味着如果你将食物大量冷却，食物中的酶、细菌和真菌就会因为太冷而无法分解食物。这就是为什么食物在冰柜里比在冰箱里比在柜台上保存得更久。

然而，冷冻并不总是一件容易的事情，尤其是在冰箱发明之前。这并不是说冷冻食物是一个新想法。我的意思是，生活在寒冷地区的人们几千年来一直默认这样做。但当我们开始在温暖的气候中创造人造冬天来冷冻食物时，事情就变得复杂了。

早期的冰柜基本上是装满咸冰的房间，虽然它们可以冷冻食物，但却需要几个小时甚至几天的时间。缓慢的冷冻使细胞内的液体有时间堆积成大冰晶。由于水在结冰时会膨胀，这些晶体的锋利边缘会在细胞壁上戳出洞来。当食物解冻时，液体就会漏出来。恶心。

更恶心的是，鸟的眼睛。确切地说，是克拉伦斯·伯德赛。伯德赛是一位美国企业家，他在19世纪10年代居住在加拿大北极地区，他注意到，当因纽特人在零下40度、多风的条件下冰上钓鱼时，他们捕获的东西几乎立刻就会结冰。稍后煮熟后，鱼尝起来很新鲜。

伯德赛意识到，北极冷冻食品很美味，因为它们很快就会凝固，形成更小的冰晶，不会损害细胞。受到启发，他继续开发了一种方法，通过将小包装压在冷却到零下40度的金属板之间快速冷冻食物。再加上巧妙的营销，Birdseye将北极的冬天带到了世界其他地方，并几乎以一家之力启动了现代冷冻食品市场。

你甚至可能有自己的冰箱，这是一个了不起的设备，足够冷，可以快速冷冻几乎任何你放进去的食物。换句话说，就是你厨房里的北极。