揭示的科学为什么有些食物味道甜

演讲者:无论是冰淇淋,巧克力,糖果,饼干,蛋糕,我们喜欢我们甜蜜的东西。但是你有没有想过为什么你爱吃甜食吗?原来,这都是进化。让我们从这位先生听到更多的领带。

达西先生:原因是在自然界中,食物是甜的是非常罕见的。但他们是一个伟大的能量的来源。蔗糖是碳水化合物,如葡萄糖,果糖,等等。碳水化合物是分子含有大量的能量。因此哺乳动物,当他们发现的碳水化合物来源,吃尽可能多的。

演讲者:现在我们不是逃离剑齿老虎和步行英里对食物、了。但是让这些食物的味道,甜的吗?是甜的,一个分子有三个非常特殊的化学特性,形成一个三角形的正确的大小。

的蔗糖或糖,适合的名字很甜蜜三角形。科学家们描述这种交互的不同方式。但其中一个方法是像一只手在手套。如果在你的食物或饮料,受体分子舌头组合在一起,你的大脑会发送电子脉冲,甜的。

但是人工甜味剂,diet-soda-sipping观众问。爷爷是糖精,广泛使用在第一次世界大战期间,当糖是严格定量配给。今天仍在“n低一样甜。在选项卡。还记得标签吗?

80年代的,人造甜味剂去大时间和阿斯巴甜。你见过销售或怡口糖。几乎可以肯定,你最喜欢的苏打水。但这是有趣的,阿斯巴甜糖或蔗糖看起来不像表。

达西先生:现在阿斯巴甜作为一个分子甚至接近一个糖。实际上这是一个微小的蛋白质。天冬氨酸和苯丙氨酸,氨基酸。这意味着,阿斯巴甜是化学更类似于肉比糖。

演讲者:人造甜味剂味道甜,因为他们适合甜蜜三角形。但只有阿斯巴甜适合分子的一部分。化学家已经创建或发现的其他分子如三氯蔗糖和甜菊糖甙,这两者都是甜的阿斯巴甜和数百倍比蔗糖甜。

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