了解多香果的化学、历史和烹饪用途

多香果可能是美国最让人困惑的香料。许多人认为它是香料的混合物，但实际上，它是多香果树上未成熟的干燥浆果。香味弥漫在整株植物中。你可以在树叶中找到它。事实上，在加勒比群岛，人们用它的叶子来烹饪，就像我们用月桂叶一样。

丁香的香气很浓郁。多香果中的丁香酚具有非常强的抗菌性能，可用作防腐剂。事实上，拿破仑的军队会把多香果碾碎放进靴子里，让丁香酚杀死细菌和真菌，防止靴子腐烂。我们很多人都知道丁香油的香气，因为它还可以止痛，经常被用于正在长第一颗牙的婴儿。

哥伦布以为他找到了胡椒。事实上，他称这种植物为pimenta，在西班牙语中是胡椒的意思。他500年前的错误至今仍在我们身上重演，因为多香果的学名是pimenta dioica。

几个月前，我们在植物园的多香果工厂结果了。我们让这些水果晾干，看起来就像胡椒，我们有多香果浆果。多香果的香味渗透在整个植物中。

多香果在北美的主要用途之一是作为番茄酱的主要成分之一。事实上，在番茄酱食品加工厂，他们会成吨购买多香果。多香果我最喜欢的用途之一是作为一种香料混合物的原料，这种香料被称为南瓜香料，用来制作我最喜欢的美式甜点之一——南瓜派。太好了。