发现地理和存储的影响风味,味道,和感觉的葡萄酒

演讲者1:位置,位置,位置。流行的房地产咒语一样重要时种植酿酒葡萄和储存瓶酒在家里或餐馆,根据研究提出国家在旧金山召开的美国化学学会。有几十种不同的品种的葡萄酒,红酒,白人,玫瑰、香槟和起泡。和忘记命名每一个各种各样的葡萄。它们都有一个独特的味道、气味和感觉。

但是新的研究显示即使是同样的葡萄制成的葡萄酒可以差别很大,根据地理位置。大学的研究人员及研究马尔白克葡萄生长在阿根廷和加州葡萄酒生产商。他们有葡萄酒专家评估不同的作物。阿根廷的马尔白克成长是甜,有更成熟的水果味。加州贝克更苦,少饮酒。

研究人员使用一个先进的技术称为气相色谱法测量的差异这两个地区之间的气味,。果然,在香气有显著差异。不只是马尔贝克。研究人员测试了澳大利亚的赤霞珠葡萄在不同地区,类似的结果。

地理位置重要,很明显,那么存储。意大利研究人员发现葡萄酒的老化,戏剧性的差异取决于保存。红酒保存在一个黑暗的房间里在家里年龄大约四倍葡萄酒从严格的温度控制地窖。研究结果还表明ACS的全国会议上提出不同的温度在家里加快几个化学反应与葡萄酒老化有关,甚至引发新的。

葡萄酒存储的房子也有较少的抗氧化剂和红色颜料,这直接影响风味。研究人员说储存葡萄酒的最佳方法是保持59和62度之间。或葡萄酒和香槟爱好者可以流行的软木塞,甚至担心存储。